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Mar 05, 2024

Garden Plate : Maîtriser l’art du grill

Publié le 11 juillet 2023 par Ana Gonzalez - À la maison L'été et la vie sont faciles, surtout lorsque vous allumez le gril et que vous le laissez essentiellement faire le gros du travail. Quelques marinades phares avec quelques

Publié le 11 juillet 2023 par Ana Gonzalez - Accueil

L'été et la vie sont faciles, surtout lorsque vous allumez le gril et que vous le laissez essentiellement faire le gros du travail. Quelques marinades clés aux saveurs internationales et votre jeu de grillades est instantanément « amélioré ».

Le maïs grillé n’a rien de nouveau. Ici, nous avons utilisé un peu de la même marinade comme sauce. Un simple poulet coupé en huit morceaux sur l'os permet un travail rapide et un repas savoureux qui plaît aussi bien aux amateurs de viande brune que blanche. N'hésitez pas à ajuster le niveau d'épices à votre goût.

Peri-Peri Poulet Barbecue Portugais et Maïs

Pour 6 personnes

1 poulet mais en huit morceaux (peut être acheté au rayon viande tel quel)

6 épis de maïs décortiqués

6 morceaux de papier d'aluminium pour envelopper le maïs

Pour la marinade barbecue :

1/2 tasse d'huile de canola

1 tasse de votre sauce barbecue préférée

4 cuillères à soupe de sauce soja

5 gousses d'ail pelées et hachées

1 cuillère à soupe de poudre d'oignon séché (pas de sel)

Sriracha au goût

2 cuillères à soupe de moutarde jaune de type stade

Jus de 1 citron

Jus de 2 citrons verts

Placer les ingrédients de la marinade dans un bol non réactif et fouetter pour combiner.

Placer le poulet dans un récipient en plastique refermable, en réservant ½ tasse de marinade pour le maïs, ajouter la marinade. Placer au réfrigérateur toute la nuit ou au moins quatre heures. Réservez la marinade de maïs dans un récipient séparé jusqu'au moment de l'utiliser.

Pour assembler et cuisiner :

Placer le maïs sur du papier d'aluminium et badigeonner de marinade. Sceller le paquet. Préchauffer le gril à feu vif et baisser à moyen-doux. Retirer le poulet de la marinade et le faire griller sur un gril moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, de 20 à 40 minutes selon la taille du morceau. La température doit mesurer 165F à l’intérieur ou une fois coupé, être complètement cuit et ne montrer aucune trace de jus ou de chair rose. Retirer sur un plat de service au fur et à mesure qu'ils sont cuits. Cuire le maïs pendant 10 minutes, en retournant fréquemment les sachets. Servez avec beaucoup de serviettes et dégustez !

Les crevettes Bang Bang ont eu leur moment. Un renouveau sous une forme plus saine – une version grillée ne pourrait pas être plus simple – des crevettes et des légumes plus sains en brochettes prennent quelques instants à préparer et la trempette est ce qui vole la vedette.

Brochettes de barbecue Bang Bang

Pour 4 personnes

Pour les brochettes :

1 livre de crevettes géantes, décortiquées et déveinées

2 courgettes, parées et coupées en morceaux de 2 pouces

1 oignon rouge, pelé et coupé en morceaux de 2 pouces

1 pinte de tomates raisins

Brochettes en bois, préalablement trempées dans l'eau pendant 30 minutes ou en métal

Spray d'huile d'olive extra vierge

Pour la sauce de service bang bang :

1 tasse de mayonnaise (faible en gras fonctionne très bien)

4 cuillères à soupe de ketchup avec moins de sucre ou sans sucre

2 cuillères à café de tabasco ou autre sauce piquante

1 cuillère à café de poudre de chili

Assemblez les brochettes et cuisinez :

Enfiler les légumes et les crevettes sur les brochettes, en prenant soin de laisser un petit espace entre les morceaux et de ne pas trop les surcharger. Préchauffer le gril à feu vif et baisser à feu moyen. Vaporiser chaque brochette et cuire 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites et opaques. Retirer et arroser immédiatement de sauce, en passant davantage pour servir.

Pour assembler la sauce :

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et bien fouetter.

Obtenez votre mojo avec cette marinade au goût super frais et propre. Le tofu est un invité surprise du grill, mais une fois que vous l'aurez essayé, vous serez étonné de voir à quel point il résiste à un repas sans viande. N'hésitez pas à remplacer les morceaux de filet de porc ou toute autre protéine. CONSEIL : utilisez des gants pour manipuler le piment.

Tofu Mojo et légumes

Pour 4 personnes

Pour le tofu et les légumes :

1 bloc de tofu extra ferme, égoutté, coupé en quatre morceaux égaux

4 chapeaux de champignons portobello

2 poivrons rouges, épépinés et coupés en quartiers

1 oignon rouge, pelé et coupé en tranches de 2 pouces d'épaisseur

Pour la marinade :