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Oct 25, 2023

Pourquoi avez-vous besoin d'un fumoir à granulés pour la cuisine, les grillades et les barbecues en plein air

Poitrine de poitrine barbecue, mégot de porc entier et trois carrés de côtes levées - le tout parfaitement cuit, sans chichi et avec peu d'attention. La saison de la cuisine en plein air commence à peine dans une grande partie du pays,

Poitrine de poitrine barbecue, mégot de porc entier et trois carrés de côtes levées - le tout parfaitement cuit, sans chichi et avec peu d'attention.

La saison de la cuisine en plein air commence à peine dans une grande partie du pays et démarre traditionnellement en grand autour du Memorial Day. C'est pourquoi vous devriez réfléchir dès maintenant à la façon de vous préparer pour un bel été de cuisine en plein air, surtout si vous avez besoin d'un nouveau gril.

Dans un monde parfait, nous n'aurions pas à choisir un seul appareil de cuisson dans notre jardin, et personnellement, j'en ai plus d'une douzaine, notamment des fumoirs à granulés, des grils au propane, des grils au feu de bois, une boîte de cuisson pour porcs, un grill asado argentin, un grill rodizio brésilien. , un brai grill sud-africain, une table avec des grilles au propane encastrées pour une cuisine de groupe à la coréenne, un four à pizza et un foyer conçus pour cuisiner. Mais la plupart des gens ne sont pas aussi passionnés que moi par la cuisine de jardin, et beaucoup d’entre nous ont des contraintes d’espace et de budget, avec une capacité pour un seul grill. Ces dernières années, la technologie et les appétits ont évolué, et il est devenu de plus en plus clair que si vous voulez qu'un seul gril de premier ordre puisse tout faire, ce devrait probablement être un gril à granulés.

Les grils à granulés ont commencé comme un « poney à un tour » et sont entrés en scène afin de faciliter la cuisson du barbecue traditionnel fumé lentement. Cela était lié à une explosion de la popularité du barbecue d'un océan à l'autre, à l'ouverture de centaines de restaurants de barbecue en dehors des régions traditionnelles du Sud et de l'Ouest auxquelles le style de cuisine était longtemps associé, et alimenté par de multiples restaurants axés sur le barbecue. Émissions de télévision. Le fumoir à granulés a soudainement permis à quiconque de réaliser un excellent barbecue de niveau professionnel en contrôlant avec précision la température nécessaire pour une cuisson lente et lente pendant de très nombreuses heures sans se soucier des évents, des thermomètres, des ventilateurs ou sans ajouter et ajuster du carburant. La technologie numérique « régler et oublier » me permet de préparer un carré de côtes levées le matin avec un temps de cuisson de plus de 6 heures, et de faire une balade à vélo de 40 miles ou de jouer 18 trous de golf sans avoir à faire autre chose pendant heures.

De nombreux fumeurs à granulés ne peuvent pas bien griller ou saisir, mais ce n'est pas un problème avec la gamme innovante Yoder ... [+] Smokers.

Lorsque j'ai participé à la BBQ University de trois jours, un camp de cuisine annuel en plein air organisé par le plus grand expert mondial en matière de cuisine sur le feu, l'auteur à succès et animateur d'émission de télévision de longue date Steven Raichlen (et nommé « l'expérience culinaire n°1 en Amérique » par le Food Network), il m'a parlé de la réticence des puristes de longue date du barbecue habitués aux fumeurs manuels au bois ou au charbon - parce que les fumeurs à granulés "rendaient trop facile la préparation d'un bon barbecue".

Je sais qu'il a raison parce que je suis diplômé d'un fumeur classique de Weber Smokey Mountain. J'avais l'habitude de m'agiter, de transpirer et de m'inquiéter devant un gril à granulés et je les utilise maintenant depuis des années, plusieurs marques et styles différents, et ma cuisine est absolument meilleure. C'est beaucoup plus facile, mais c'est aussi plus cohérent, ce qui signifie que la nourriture est toujours excellente, pas seulement lorsque tout est bien fait, et c'est aussi beaucoup plus facile à nettoyer et plus rapide à démarrer au début. Lorsqu'il s'agit de fumer un barbecue, le gril à granulés le fait sortir du parc à tous points de vue. Mais ils se sont également beaucoup améliorés dans toutes sortes d’autres types de cuisine.

"Les grils à granulés peuvent transformer n'importe quel cuisinier amateur en barbecue - la courbe d'apprentissage est très courte", a déclaré Shawn Hill, créateur du blog de cuisine TheGrillingDad et de son groupe de discussion communautaire Facebook associé, Grilling, Smoking and Backyard BBQ. « Pour moi, je peux enfiler quelque chose avant le travail, puis revenir à la fin de ma journée de travail et préparer un repas fumé à servir à ma famille. Il n'y a vraiment rien de mieux que la commodité. Vous n'avez pas besoin de vous occuper d'un grill ou d'un fumoir pendant des heures, mais vous obtenez tous les bienfaits de la fumée. Gagnant-gagnant.

Ce qui a radicalement changé au cours des deux décennies qui ont suivi l'arrivée des fumeurs de granulés, c'est leur polyvalence. Autrefois destinés principalement à fumer des viandes, ils sont devenus de plus en plus adeptes du rôtissage, de la cuisson et même du grill, ce qui a longtemps été le maillon faible, car de par leur nature, ils n'exposent généralement pas directement le gril aux flammes. Mais le design, la technologie et les matériaux n'ont cessé de s'améliorer, et les meilleurs grils à granulés d'aujourd'hui (il existe également des grils bon marché et de mauvaise qualité) peuvent vraiment tout faire, d'où le subtil changement de nom au fil des ans, passant de fumeurs à granulés à grils à granulés. Bien qu'un gril à granulés ne puisse toujours pas rivaliser avec un gril à gaz multi-brûleurs haut de gamme pour des grillades fréquentes, il fait un meilleur travail de grillage que la plupart des grils - quel que soit leur prix - pour fumer.