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Jun 22, 2024

Est-il possible de fumer des aliments dans un wok ?

C'est toujours un sentiment formidable de découvrir qu'il existe plus d'utilisations pour vos appareils, gadgets et ustensiles de cuisine que vous ne le saviez lorsque vous les avez achetés. Par exemple, la capacité de faire

C'est toujours un sentiment formidable de découvrir qu'il existe plus d'utilisations pour vos appareils, gadgets et ustensiles de cuisine que vous ne le saviez lorsque vous les avez achetés. Par exemple, la possibilité de faire des œufs durs ou de réchauffer les restes dans votre friteuse à air. Avez-vous pensé à griller des fruits sur une machine à panini pour accompagner une glace au dessert ? Le chef Alton Brown dit que cela peut aussi être fait.

Un wok est un autre article formidable à avoir dans votre cuisine. Bien qu'il soit idéal pour faire des sautés, existe-t-il d'autres utilisations pour justifier qu'il occupe une grande partie de l'espace de votre placard ? Selon Taste of Home, l'utilisation d'un wok pour cuisiner présente de nombreux avantages, tels que sa capacité à conduire la chaleur rapidement et efficacement, grâce à la finesse du matériau utilisé pour fabriquer la poêle ronde. Un autre avantage est que, comme les woks ont des côtés évasés, la vapeur quitte le wok, permettant ainsi aux aliments de cuire sans devenir détrempés.

Bien que les sautés puissent être la recette principale qui vient à l'esprit lorsque le mot « wok » est prononcé, Consumer Reports considère le wok comme un outil polyvalent pour la cuisine car il peut être utilisé pour frire, braiser et cuire à la vapeur des aliments. Mais peut-il fumer des aliments, un processus qui se fait généralement uniquement dans les grands fumoirs extérieurs ?

Le wok peut en effet être utilisé pour fumer des aliments, selon Serious Eats. Mais avant de commencer à préparer ce rôti de paleron, réfléchissez un peu plus petit. Serious Eats suggère d'utiliser le wok pour fumer des aliments comme du fromage, des ailes de poulet et du poisson. Pour fumer des aliments dans un wok, tout ce dont vous avez besoin est du papier d'aluminium et des éléments pour fumer. Tout d’abord, recouvrez le wok de papier d’aluminium, puis placez une grille dans le wok sur laquelle les aliments seront placés. Versez quelques éléments à fumer sur le papier aluminium puis placez le wok sur un brûleur avant de le recouvrir entièrement de papier aluminium une fois que la fumée commence à se former. Selon Serious Eats, la fumée reste emprisonnée à l’intérieur du papier d’aluminium et la nourriture prend une saveur fumée. Si vous avez un wok avec un couvercle, assurez-vous qu'il y a de la place pour que l'air circule entre le couvercle et les aliments, selon Atlas Obscura.

Ne vous sentez pas limité quant au type d'éléments à fumer que vous utilisez. Eat Cured Meat recommande du thé en feuilles, de la sciure de bois ou des copeaux de bois. Pensez au bois fruitier avec du thé pour les poissons comme le saumon ou à une saveur de noisette, et expérimentez avec des coquilles de pistaches. L’ensemble du processus de fumage à l’aide d’un wok ne prend que quelques minutes, et non des heures, comme si vous utilisiez un fumoir de jardin. En fait, Eat Cured Meats recommande un maximum de 10 minutes pour le processus de fumage au wok. Si les aliments nécessitent plus de temps de cuisson, éteignez simplement le brûleur et laissez-les absorber la fumée du wok avant de les déguster.