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Feb 17, 2024

Le poulet BBQ est meilleur au four. Et cette recette facile le prouve

Si vous pensez que le poulet barbecue sucré, salé et fumé nécessite un gril extérieur, détrompez-vous. Bénéficiant d'une viande parfaitement juteuse et d'une peau délicieusement croustillante, cette recette époustouflante ne nécessite qu'un

Si vous pensez que le poulet barbecue sucré, salé et fumé nécessite un gril extérieur, détrompez-vous.

Bénéficiant d’une viande parfaitement juteuse et d’une peau délicieusement croustillante, cette recette époustouflante ne nécessite qu’une poignée d’aliments de base du garde-manger et votre fidèle four. Je crois fermement que c’est le poulet BBQ que vous préparerez encore et encore.

La vérité est que le poulet le plus juteux et le plus savoureux sort du four et non du gril. Pourquoi? Parce que le four délivre une chaleur constante, moyennement élevée, qui enveloppe le poulet et le cuit parfaitement de tous les côtés. Griller implique une quantité intense de chaleur élevée, un côté à la fois. Et comme la plupart des sauces contiennent une certaine forme de sucre, l’extérieur brûle souvent avant que l’intérieur ne soit cuit.

Le poulet grillé au four offre des résultats toujours parfaits, dans le confort de votre maison climatisée. Voici comment le réaliser.

Oui, mais parlons d'abord de la différence entre le barbecue et les grillades. Lorsqu'il est cuit sur un grill, le vrai poulet BBQ est cuit avec le couvercle fermé. La fermeture du couvercle crée une atmosphère semblable à celle d'un four et fait circuler la chaleur autour de la protéine. Cette technique de grillade plus lente cuit le poulet uniformément et garantit une viande moelleuse.

En revanche, la vraie grillade consiste à cuisiner à feu très vif avec le couvercle ouvert.

Dans cette recette, la sauce BBQ contient du ketchup et de la cassonade, deux ingrédients qui brûleront sûrement à feu vif. Alors, faites cuire sans la sauce BBQ pendant 5 minutes d'un côté, puis 5 minutes de l'autre côté. Ce n'est qu'alors que vous pourrez glacer avec la sauce BBQ et cuire à une température interne de 160 F ou jusqu'à ce que les jus soient clairs. Pour garantir un poulet BBQ moelleux et savoureux, assurez-vous de cuire à feu moyen-vif avec le couvercle du gril fermé et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Je recommande le poulet avec os et avec la peau, car la peau et les os gardent le poulet humide et ajoutent une couche supplémentaire de saveur pendant la cuisson du poulet.

Vous pouvez utiliser toutes les poitrines, cuisses ou pilons, ou une combinaison des trois. Si vous n'avez que du poulet désossé et sans peau, commencez à vérifier la température interne après environ 20 minutes.

Faites cuire le poulet sur une grille pour que la chaleur puisse circuler en dessous et que la peau soit croustillante par le bas. Si vous n'avez pas de grille allant au four, placez le poulet sur des oignons ou des carottes émincés (mélangez d'abord les légumes dans l'huile). Même si un « carré » de légumes de fortune ne rend pas le fond aussi croustillant, vous vous retrouverez avec de délicieux légumes à servir avec le poulet.

La température finale d'un poulet parfaitement cuit est de 165 F sur un thermomètre à viande. Cela est vrai pour toutes les coupes de poulet. Cela dit, vous devez tenir compte du report de cuisson, c'est-à-dire lorsque la température interne continue d'augmenter (généralement d'environ 5 degrés) après que le poulet soit retiré du four. Pour cette raison, je suggère de sortir le poulet du four à 160 degrés.

Dans cette recette, une fois que nous atteignons 160 degrés, le poulet retourne au four avec une sauce supplémentaire, garantissant que vous atteindrez facilement 165 degrés.

Besoin d'un accompagnement ?Une fois que vous aurez essayé ce macaroni au fromage maison facile, vous n'en ferez plus jamais en boîte.

Je vous suggère fortement de préparer ma délicieuse sauce maison. C'est doux, piquant et un peu fumé (j'ajoute un peu de fumée liquide pour cette vraie « saveur d'extérieur »).

Les ingrédients sont tous des produits de base du garde-manger et c'est une recette à jeter et à remuer, ce qui signifie que tout est combiné dans un bol avant que le poulet ne rejoigne la fête pour mariner.

Mais si la sauce barbecue maison est un problème pour vous, remplacez-la par une bouteille de votre préférée.

Servez votre poulet BBQ avec une salade de chou, des pommes de terre rôties (que vous pouvez rôtir en même temps que le poulet), des patates douces rôties, une salade de pommes de terre, une salade de pâtes et des macaronis au fromage.

Fait du:4 portions

Ingrédients:

Pour la sauce BBQ :

Pour le poulet :

Instructions:

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